Comment faire des citrons confits ?

Qui connait la recette des citrons confits dont on se sert pour les tajines dans la cuisine marocaine ?

therion

Ingrédients :

- citrons
- sel fin et gros sel


Préparation :

Lavez, essuyez et fendez des petits citrons en quatre dans la hauteur sans séparer les quartiers.


Saupoudrez-les de sel fin.
Refermez-les pour leur redonner leur forme.


Rangez-les en les serrant dans un bocal.
Parsemez-les d'une cuillerée à soupe de gros sel.
Couvrez-les de jus de citron.
Bouchez le bocal.

Laissez-les mariner à température ambiante, dans un endroit sombre au moins pendant 15 jours ou, mieux, 1 ou 2 mois.

Le jus de citron peut être remplacé par de l'huile d'olive.

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