Comment faire des meringues ?

bonjour
je viens juste de m'inscrire sur ce forum
alors bonjour à tous et toutes

comment arriver à faire des meringues
les miennes retombent toujours
est ce un pb de température
merci
lilifleur

lilifleur

bonjour
il faut effectivement laisser refroidir les meringues tout doucement
et essayer peu etre une autre recettte. Moi je fais celle a l'italienne,
je bats mes blancs d'eouf au dessus d'une casserole d'eau bouillante.
si t'as besoin de precision demande le je chercherais mes proportions
bon appetit

nanouchka

bonjour
pour reussir les meringues il faut mettre exactement 60 gr de sucre en poudre par blanc d oeuf. et surtout ne pas mettre le four trop fort à 2 ou 3.il faut compter 90 mn de cuisson. Les meringues doivent etre dures dessus et se decoller toutes seules. (un conseil mettez les meringues sur du papier sulfurisé gras, c est un jeu d enfants pour les decoller)

dury