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rezzouk
Inscrit le: 15 Aoû 05
Messages: 2
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 Posté le: 19 Aoû 2005 9:20 |
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qui pourrait m'indiquer la recette de la "vraie"pâte à pizza, comme celle
qu'on mange dans les restaurants italiens?
merci d'avance |
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mylene
Invité
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| Posté le: 06 Sep 2005 14:45 |
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bonjour voila comment je fai ma pate a pizza
15 gr de levure de boulanger
230 gr de farine
3 cuil , a soupe de lait
2 cuill , a soupe d' huile d' olive
2 cuill , a soupe d' eau chaude
1 pincèe de sel
dèlayez la levure dans l' eau chaude, mettez la farine et le sel sur le plan de travail, creusze un puits et versez- y la levure l' huile et le lait pètrissez pendant 5 minute formez une boule . et laissez lever la pate pendant 2 heures sous un torchon humide
apre tu ma plus qu' a la garnire
bonne appeti |
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nouchka
Invité
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| Posté le: 14 Sep 2005 16:17 |
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moi je fais ma pate sans lait.je trouve que le lait lui donne un gout sucré..
je prends 250g farine 1 pincee de sel 1 c soupe d'huile d'olive,150 ml d'eau +ou- et un sachet de levure de boulangerie seche ainsi je melange la levure directement avec la farine ; je petrie bien et je laisse monter une demie heure puis je remelange et soit je mets en forme ou je laisse encore monter une fois ca depend du temps (heure pas meteo)
bon appetit |
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nams2590
Inscrit le: 12 Avr 06
Messages: 9
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| Posté le: 21 Mai 2006 9:02 |
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Si vous voulez un truc de pro : (Source d'un grand cuisinier)
Pour ne pas que la pate durcisse, il faut mettre une patate cuite écrasée dans un peu de lait, et la mélanger à la pate avant de laisser reposer celle-ci, ou avant de la cuire suivant les recettes. |
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azertyqwerty
Inscrit le: 23 Mai 06
Messages: 1
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| Posté le: 23 Mai 2006 15:40 |
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| je l'achète au supermarché...; |
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tibouk
Inscrit le: 30 Mai 06
Messages: 5
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| Posté le: 30 Mai 2006 18:28 |
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bonjour!
essayez çà :
POUR 8 GRANDES PIZZAS -(tant qu'à s'y mettre, hein!...)
1 kg de farine - 2 oeufs entiers - 1 pincée de sel - 30 grs de levure de boulanger - 2 cuillère à soupe d'huile - 25 cl d'eau - 25 cl de bière -
Faire une fontaine avec la farine. Y mettre les oeufs battus dans de l'eau avec la bière et la levure émiettée. Ajoutez l'huile... Travaillez le tout à la main.
Faire un boudin avec cette pâte puis huit ou neuf boules . Laissez lever une demi-heure.
Etaler et garnir .... selon l'épaisseur que vous souhaitez... (Ne pas laisser relever si vous désirez une pâte très fine).
Mettre à four chaud 10 mn
Vous pouvez très bien congeler la pizza toute prête, et vous la repassez quelques minutes au four avant consommation....
(recette d'un pizzaïolo pro...)
bon ap'
tibouk |
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elsa99
Inscrit le: 08 Juin 06
Messages: 2
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| Posté le: 19 Juin 2006 10:50 |
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Salut !
Je pense que cela vient avec l'habitude.
Pour ma part, je modére les ingrédients un peu à l'oeil.
Je commance par touiller levur de boulanger avec eau tiède : idéal pour une pate bien epaisse et gonflée.
dans le robot (ou à la main) : je met farine, j'ajoute cette levure puis huile olive (une cuillère à soupe environ), sel puis tranquillement je reajoute un peu d'eau/farine de manière à obtenir taille et texture de pâte idéal.
Je laisse gonfler le temps de préparer mes ingrédients et hop !
un peu d'huile d'olive, j'étale la pate, une base tomate et c parti pour l'imagination ! |
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rarafafa
Inscrit le: 28 Juin 06
Messages: 1
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| Posté le: 01 Juil 2006 13:35 |
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| merci sa ma aider |
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veronika54
Inscrit le: 18 Sep 06
Messages: 5
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| Posté le: 20 Sep 2006 13:08 |
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| bonjour voila ma recette tout d abord 1 kilo de farine la plus simple 1 carre de levure de boulanger et de l eau tiede tu laisses reposer 1 heure et tu petris tu laisses encore reposer 1 heure et tu peux l etaler ne la laisse pas cuir trop lomgtemps |
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veronika54
Inscrit le: 18 Sep 06
Messages: 5
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| Posté le: 21 Sep 2006 20:01 |
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| bonjour voici la recette de la pate a pizza tres facile super bonne 1 kilo de farine 1 cube de levure de boulanger un peu d eau tiede petrir poser 1 heure repetrir poser 1/2 heure et a vous de jouer etaler fine prechauffer le four 10 minutes avant et 10 a 15 minutes pour la cuisson bon app |
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cdd34
Inscrit le: 21 Juin 08
Messages: 1
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| Posté le: 21 Juin 2008 16:33 |
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bonjour voila pour moi tout ceux qui on mis eaux ,sel ,levure boulanger ,farine et huile d'olive sont ceux qui on la meilleur recette a pizza car la pizza a 3 milles ans et a cette époques on utilisait le moins d'ingrédient possible et pour info je trouve que la meilleur pizza reste encore la pizza tomate fromage que certain appel comme il veule car le noms d'une pizza n'est pas une norme donc margarita,fromage,roma ect .... c pour les apprenti donc appeler votre création comme vous le santé même ci celle ci ressemble de près ou de loin a un nom de pizza que votre pizzeria préférer aura donner ps: ne vous fier pas au gramage car la pizza est un produit vivant comme le pain donc varies vos gramage a la météo le temps joue énormément sur la qualité de votre pattes.
pour ceux qui en on marre d'une pizza a base de tomate ou de crème essaye avec la moutard ;) |
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juliane
Inscrit le: 04 Sep 08
Messages: 2
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| Posté le: 04 Sep 2008 14:45 |
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Bonjour,
La recette de la pâte à pizza, telle que je l'ai apprise lors d'un stage en boulangerie :
- 500 grammes de farine
- 300 grammes d'eau tiède ( 30 cl)
- 15 grammes de levure (1/2 cube) ou bien un sachet de levure boulangère.
- 12 grammes de sel fin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mettre les 15 gr. de levure à fondre dans l'eau tiède. Dans un grand saladier , mettre la farine, y verser le sel, l'huile , et en dernier l'eau avec la levure fondue. Bien mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une boule. à ce moment-là, prendre la pâte et la pétrir longuement sur la table, environ 10 à 15 minutes. Prenez soin de bien aérer la pâte en la pétrissant.
Au bout de ce temps , la pâte est lisse. Remettez -la dans le saladier fariné, couvert d'un linge propre, et mettez-la dans un endroit protégé des courants d'air, dans le four fermé (et éteind bien sûr) . au bout de 1 heure 30 la pâte aura doublé de volume.
Vous pouvez ensuite dresser la pizza, au gré de votre imagination et de vos goûts . Bon appétit.
La dose que je donne vous permet de faire une pizza de la grandeur de la plaque de votre four. 6 personnes quoi !!! |
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Comment faire la pâte à pizza ?
