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Bonjour,
Je recherche désespèrement la recette du shich kebab, celui que l'on trouve en lamelle, de vande, sur une broche qui tourne, qui est finement découpé à mesure qu'il cuit et qui est servi en sandwisch dans un pain, accompagné de divers ingrédients (sauce blance, mayo, harissa etc, avec salade, oignons etc..
Je pense que la viande doit mariner dans une péparation sépéciale et être ensuite empilée sur la broche, jusqu'à former ce qui sera ce délicieux bloc de viande, qui grillé à souhait réveillera nos papilles.
En attendant, merci pour vos réponses. A++ Jo...
delicieuZe
Inscrit le: 17 Mai 07 Messages: 1
Posté le: 17 Mai 2007 22:56
Bonsoir :)
Je connais pas la recette "officielle" du Kebab, mais je peux te dire que ca differe d'un pays à l'autre...(dailleurs je crois pas qu'il ya une grande difference:p)
Bon pour le Kebab marocain (car je suis marocaine hi hi ) faut de la viande (biensur) de veau de preference ou mouton bien fraiche avc un peu de graisse ( faut en demander au boucher )
Tu decoupe la viande en petits cubes d 'une hauteur de 4cm/4cm environ que tu mets ds un bol avc un peu de persil decoupé voire rapé, du sel (au choix)une cuillerée à café de poivre (ms ca c selon le gout de chacun) , et un oignon que t'aura rapé prealablement, tu melange le tout ds le bol
Apres ca, tu prends la graisse tu la decoupe en fin lambeaux d'environ 8-10 cm de longueur sur 1cm de largeur de sorte que le nombre de lambeaux soit egal au nombre de petits cubes de viandes .
Puis tu prends chaque cube de viande et tu l'enroule avc le lambeau de graisse , puis tu mets ds les broches ... sur un barbecue ...Hummmmmm
Je sens deja l'odeur ...;) bon Appetit !
rachid
Inscrit le: 05 Nov 07 Messages: 3
Posté le: 05 Nov 2007 21:28
POUR UN BON KEBAB VOICI CE QUE JE TE PROPOSE TU PRENDS POUR 1KG DE VIANDE HACHEE 2 OGNON BIEN LES RAPEE 3 OEUS 5 TARTINE PAIN BLANCS ET TU EPICE SELON TON GOUT BIEN MELANGER J USQUA AVOIR UNE PATE BIEN EPAISE ET TU MET EN BROCHE http://www.videosofturkey.com/turkce/video_details.asp?id=117 BONNE AMUSEMENT ET BONNE APETIE
punaiz
Membre débutant Inscrit le: 31 Aoû 07 Messages: 12
Posté le: 09 Nov 2007 18:32
Merci Rachid pour cette recette ! ca a l'air delicieux !
Comment préparer le kebab ?
