Comment réaliser un pain sans que la mie soit trop serrer ?

[sbud]

bonjour j'ai une machine a pain ,mais soucis j'ai la mie trop serrer , donc ya t'il une personne qui pourrait me donner une astuces pour avoir une mie plus légére , j'utilise une farine bio et de la levure en poudre bio aussi ( c'est pour faire un pain de campagne )merci pour vos conseil et ci une personne a des recettes je suis preneur merci a tous

[djingan]

reduire la quantité d'eau, augmenter la levure - pas de levure chimique -
farine special pain

[sbud]

ok merci je vais tester ca , ma farine est bio est spécial pain et ma levure est bio aussi est spécial pain merci

[Maind'or]

Bonjour,

J'avais donné de réponses pour une question similaire, voir le lien :

http://www.savoirtoutfaire.com/forum/setopic_10079-pain.html

Je ne sais pas qui a vraiment raison ??? djingan dit de mettre moins d'eau ? moi je dit d'en mettre juste un peu plus ?

Faites vos essais et merci de faire connaitre votre solution.

Quoi qu'il en soit, quand ma femme fait du pain dans la machine, ça marche à tous les coups. Elle à trouvée la farine qui vas bien et utilise toujours la même.

[sbud]

ok merci je vais tester ca et je vous tient au courant pas de soucis , je dois refaire un pain samedi donc je posterer les résultats de mes essai merci a tous

[sbud]

donc voila j'ai augmenter la quantité d'eau de 5 ml et de 4 g la levure et j'ai obtenu une mie plus moelleuse et moins serrer je vous poste meme la recette que j'ai faite pour un pain blanc basique: 700 g de farine bio spécial pain type 155 compléte -210 ml d'eau -210 ml de lait ( +les 5ml de rajout ) 1.5 cac de sel -1.5 de cas d'huile -1.5 cac de sel -1.5de cac de sucre et 35 g de levure en poudre spécial pain bio et j'ai obtenu un trés bon pain mettre en mode 1 sur votre machine voila merci a tous pour vos conseil