Comment faire la pâte à pizza ?

[rezzouk]

qui pourrait m'indiquer la recette de la "vraie"pâte à pizza, comme celle
qu'on mange dans les restaurants italiens?
merci d'avance

[mylene]

bonjour voila comment je fai ma pate a pizza
15 gr de levure de boulanger
230 gr de farine
3 cuil , a soupe de lait
2 cuill , a soupe d' huile d' olive
2 cuill , a soupe d' eau chaude
1 pincèe de sel

dèlayez la levure dans l' eau chaude, mettez la farine et le sel sur le plan de travail, creusze un puits et versez- y la levure l' huile et le lait pètrissez pendant 5 minute formez une boule . et laissez lever la pate pendant 2 heures sous un torchon humide
apre tu ma plus qu' a la garnire
bonne appeti

[nouchka]

moi je fais ma pate sans lait.je trouve que le lait lui donne un gout sucré..

je prends 250g farine 1 pincee de sel 1 c soupe d'huile d'olive,150 ml d'eau +ou- et un sachet de levure de boulangerie seche ainsi je melange la levure directement avec la farine ; je petrie bien et je laisse monter une demie heure puis je remelange et soit je mets en forme ou je laisse encore monter une fois ca depend du temps (heure pas meteo)
bon appetit

[nams2590]

Si vous voulez un truc de pro : (Source d'un grand cuisinier)

Pour ne pas que la pate durcisse, il faut mettre une patate cuite écrasée dans un peu de lait, et la mélanger à la pate avant de laisser reposer celle-ci, ou avant de la cuire suivant les recettes.

[azertyqwerty]

je l'achète au supermarché...;

[tibouk]

bonjour!

essayez çà :
POUR 8 GRANDES PIZZAS -(tant qu'à s'y mettre, hein!...)

1 kg de farine - 2 oeufs entiers - 1 pincée de sel - 30 grs de levure de boulanger - 2 cuillère à soupe d'huile - 25 cl d'eau - 25 cl de bière -

Faire une fontaine avec la farine. Y mettre les oeufs battus dans de l'eau avec la bière et la levure émiettée. Ajoutez l'huile... Travaillez le tout à la main.
Faire un boudin avec cette pâte puis huit ou neuf boules . Laissez lever une demi-heure.
Etaler et garnir .... selon l'épaisseur que vous souhaitez... (Ne pas laisser relever si vous désirez une pâte très fine).
Mettre à four chaud 10 mn

Vous pouvez très bien congeler la pizza toute prête, et vous la repassez quelques minutes au four avant consommation....

(recette d'un pizzaïolo pro...)

bon ap'
tibouk

[elsa99]

Salut !
Je pense que cela vient avec l'habitude.
Pour ma part, je modére les ingrédients un peu à l'oeil.
Je commance par touiller levur de boulanger avec eau tiède : idéal pour une pate bien epaisse et gonflée.
dans le robot (ou à la main) : je met farine, j'ajoute cette levure puis huile olive (une cuillère à soupe environ), sel puis tranquillement je reajoute un peu d'eau/farine de manière à obtenir taille et texture de pâte idéal.
Je laisse gonfler le temps de préparer mes ingrédients et hop !
un peu d'huile d'olive, j'étale la pate, une base tomate et c parti pour l'imagination !

[rarafafa]

merci sa ma aider

[veronika54]

bonjour voila ma recette tout d abord 1 kilo de farine la plus simple 1 carre de levure de boulanger et de l eau tiede tu laisses reposer 1 heure et tu petris tu laisses encore reposer 1 heure et tu peux l etaler ne la laisse pas cuir trop lomgtemps

[veronika54]

bonjour voici la recette de la pate a pizza tres facile super bonne 1 kilo de farine 1 cube de levure de boulanger un peu d eau tiede petrir poser 1 heure repetrir poser 1/2 heure et a vous de jouer etaler fine prechauffer le four 10 minutes avant et 10 a 15 minutes pour la cuisson bon app

[cdd34]

bonjour voila pour moi tout ceux qui on mis eaux ,sel ,levure boulanger ,farine et huile d'olive sont ceux qui on la meilleur recette a pizza car la pizza a 3 milles ans et a cette époques on utilisait le moins d'ingrédient possible et pour info je trouve que la meilleur pizza reste encore la pizza tomate fromage que certain appel comme il veule car le noms d'une pizza n'est pas une norme donc margarita,fromage,roma ect .... c pour les apprenti donc appeler votre création comme vous le santé même ci celle ci ressemble de près ou de loin a un nom de pizza que votre pizzeria préférer aura donner ps: ne vous fier pas au gramage car la pizza est un produit vivant comme le pain donc varies vos gramage a la météo le temps joue énormément sur la qualité de votre pattes.

pour ceux qui en on marre d'une pizza a base de tomate ou de crème essaye avec la moutard ;)

[juliane]

Bonjour,
La recette de la pâte à pizza, telle que je l'ai apprise lors d'un stage en boulangerie :
- 500 grammes de farine
- 300 grammes d'eau tiède ( 30 cl)
- 15 grammes de levure (1/2 cube) ou bien un sachet de levure boulangère.
- 12 grammes de sel fin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mettre les 15 gr. de levure à fondre dans l'eau tiède. Dans un grand saladier , mettre la farine, y verser le sel, l'huile , et en dernier l'eau avec la levure fondue. Bien mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une boule. à ce moment-là, prendre la pâte et la pétrir longuement sur la table, environ 10 à 15 minutes. Prenez soin de bien aérer la pâte en la pétrissant.
Au bout de ce temps , la pâte est lisse. Remettez -la dans le saladier fariné, couvert d'un linge propre, et mettez-la dans un endroit protégé des courants d'air, dans le four fermé (et éteind bien sûr) . au bout de 1 heure 30 la pâte aura doublé de volume.
Vous pouvez ensuite dresser la pizza, au gré de votre imagination et de vos goûts . Bon appétit.
La dose que je donne vous permet de faire une pizza de la grandeur de la plaque de votre four. 6 personnes quoi !!!