Comment faire des caramels mous ?

[Alfred]

Pour faire des caramels mous, je vous conseille de commencer par faire du caramel comme vous en avez l'habitude en mettant du sucre inbibé d'eau dans une caserole puis en le faisant chauffer jusqu'a obtenir la coloration voulue. Une fois le caramel de la bonne couleur ajoutez de la creme liquide chaude. Attention aux eclaboussure !!!!
Mélanger un tout petit peu pour que la creme se repartisse de partout puis faire chauffer à feu doux jusqu'a ce que le caramel soit mou à souhait... La difficulté est que comme le caramel est chaud, il parait toujours liquide. Il faut donc prendre une cuillere de ce caramel et le tremper dans de l'eau froide pour voir si le caramel est suffisament mou.
Tester à intervalle régulier car une fois aprés c'est trop tard, le caramel sera dur...
Vous pouvez aussi le faire dur, cela fait des sucettes du type les sucettes aux caramel Pierrot Gourmand
Bonne chance
Alfred

[Casey]

J'ai beaucoup plus simple que ça !! On fait chauffer du Fanta, Orangina, ou Coca... Le liquide s'évapore mais le sucre reste ! Du caramel ! hé hé !
:p

[supermaman]

Bonjour ami(e) cuisinier(e). Sympa la recette du caramel mais il manque juste un truc... les quantitées? Merci

[Casey]

Bonjour !
Disons que en mettant 4/4 de soda dans un récipien et en faisant chauffer,
vous obtiendrez environ 2/4 de caramel.

[oum souleiman]

à mon avis elle voulait parler de la première recette, non?

[petitpoint]

BONSOIR

Moi j'ajoute un peu de beurre a la fin de la cuison ainsi le mien reste souple

bon appétit

[amlye]

rien ne vau le bon caramel recette secrete
de la créme
du sucre
un peu de lait

dosez au fur a mesure

[amlye]

oups!!!!!

le caramel !!!!!
jé oublier

-creme
-beurre
-sucre
-un ti peu de lait

(sinon il sera dur ) :-)

[Invité]

En poussant