Comment faire la crème fraîche ?

comment faire la crème fraiche

latifa

Il est impossible de faire de la crème fraîche si l'on ne possède pas une écrémeuse à lait. Donc je suppose que tu veux parler de la crème fraîche qui garnit entre autres les gâteaux, dans ce cas elle s'appelle crème Chantilly.
Voici la recette :
pour 1 litre de crème fleurette bien refroidie dans le frigo
battre au bateur électrique ou au fouet à main en ajoutant entre 150 à 250 grammes de sucre semoule (très fin) ou sucre glace, battre
jusqu'au moment où elle atteint la consistance souhaitée (elle doit tenir aux branches du fouet et être bien lisse), bien surveiller car si tu bas trop longtemps tu obtiendras du beurre....

detout

Pour être sûre de ne pas rater ta chantilly, il existe des préparations (style Kremfix, au rayon aides culinaires des supermarchés) qui la font tenir... C'est très efficace !

Nana

Bonjour à toutes et à tous,

Voilà j'habite à côté d'une ferme laitière, et depuis quelques temps je prends régulièrement mon lait auprès du fermier (tous les jours en faite ;) ).
Et du coup, je me demandais comment faire de la crème fraiche, pas de la chantilly ou autre, je parle de vraie crème fraiche.
detout> tu parles d'une écrémeuse à lait... qu'est ce que c'est, et comment ça marche? est-il poosible d'acheter une écrémeuse et où ?

Voilà, si vous pouvez m'apporter vos lumières ;)


A bientôt.

benoit

quand on trait une vache, il y a les deux.
avec une écrémeuse, on sépare la crème du lait..
la crème sert à faire le beurre ( donc la crème fraiche si tu la bas un peu trop, elle se transforme en beure..)
juste avant le beure, c'est la chantilly..

acheté une écremeuse, n'est pas utile, ça coute moins cher que de l'acheter, et elle est naturelle, sans ajout de quoi que ce soit, lire les étiquette..

claude34

Et il est possible de faire de la creme sans ecremeuse...
Ca existe! c'est pratique ca accelere le processus. Mais Jusqu'à la fin du 19ème siècle, comment faisait-on??? ca necissitait beaucoup de patience tout simplement.
"La fabrication de la crème ne demande pas de technique particulière. La crème naît selon un processus tout à fait naturel : lorsque le lait repose, les éléments qui le composent se séparent en fonction de leur densité. Les globules de matière grasse étant plus légers que l'eau ont tendance à remonter à la surface pour former une couche de crème."

Infos sur " http://www.reaux.fr/creme.html "

souvaroff