Comment faire le lapin au cidre ?

merci de me répondre

tilou

Bonsoir,

voici ma recette :

Préparation : 25mn - cuisson : 55mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 lapin coupé en moceaux
2 carottes
1 branche de céleri
3 échalotes
1 gousse d'ail
1c à soupe de calvados
15cl de cidre brut
10cl de crème fraîche
2c à soupe de persil haché
2c à soupe d'huile d'olive
20g de beurre
1 bouquet garni
sel + poivre

Préparation :

Epluchez les carottes,le cèleri,les échalotes et ail,les coupez en petits dés.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocote,mettre les morceaus de lapin à rissoler doucement.
Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes.
Les faire revenir 5mn puis arroser de calvados et flamber.
Verser le cidre.
Porter à ébullition.saler et poivrer,mettre le bouquet.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 45mn.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.
Bien mélanger.
Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.
Rectifier l'assaisonnement.
Soupoudrer de persil haché.

Bon appetit
Donnez m'en des nouvelles !!

keranysa