Comment faire une pâte à brioche bien moelleuse ?

Bonjour,
Comment arriver à une brioche bien souple, comme chez les patissiers, bien aérée ? J'ai essayé en mettant une coupelle d'eau dans le four, mais rien n'y fait ! Peut-être le type de farine ? Merci par avance de me communiquer vos astuces.

Marie-Louise

Salut

Je sais pas si ça va t'aider, mais regarde quand même ces liens :
http://cahiergourmand.canalblog.com/archives/2007/03/06/4224551.html
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/316841/1355308194/brioche_extra_moelleuse.shtml
http://www.baycriscuisine.com/recette-1314-Pate_a_brioche.html
http://forum.magicmaman.com/artdevivrecrationftes/machine-a-pain-recettes-yaourts/brioche-assez-moelleuse-sujet-1029-1.htm

à bientôt et joyeux noël

# solidshake

solidshake

Merci beaucoup pour toutes ces infos.
Je vais refaire un essai avec une farine spéciale.

Très joyeux Noël.
Marie-Louise

Marie-Louise