Faire des yaourts

Il existe plusieurs façon de faire des yaourts, la plus simple étant d'utiliser une yaourtière.

[modifier] Faire des yaourts à l'aide d'une yaourtière

[modifier] Ingrédients

Recette traditionnelle

• 1L de lait
• 40g de lait en poudre
• Du ferment en poudre ou un yaourt

Recette au lait concentré

• 1 boite de lait concentré
• 1L de lait
• Du ferment en poudre ou un yaourt

N.B. : voir du côté de la vente directe de lait à la ferme, il peut être moins cher que celui en magasin...

[modifier] Procédé

• Sortir le lait à l'avance du réfrigérateur afin qu'il ne soit pas trop froid.

Alternative : Il est aussi possible de faire bouillir le lait dans une casserole, puis de le faire réduire pendant 10 minutes, afin qu'il soit un peu plus concentré. De cette façon, il sera éventuellement possible de ne pas rajouter de lait en poudre. Aussi, faire bouillir et réduire le lait permet de gagner en onctuosité et en crémeux.

Astuces

• Passer le lait bouilli à la passoire pour éviter de prendre "la peau".

• Mélanger les ingrédients.
• Verser dans les pots. Bien les remplir.
• Remélanger dans les pots.
• Mettre la yaourtière en marche pour 8 à 12 heures.

Astuce

Il est possible de laisser la yaourtière tourner 24 heures pour les personnes qui ont des problèmes de digestion avec le lactose.

• Laisser refroidir.
• Mettre les yaourts au réfrigérateur pour quelques heures.

[modifier] Les yaourts sans yaourtière

S'il est facile de faire des yaourts à la yaourtière, il n'est pas impossible d'en faire sans.