Faire du caramel mou

Un article de SavoirToutFaire.

Ingrédients

• Sucre
• Eau

Préparation

Le caramel mou est un peu plus difficile à faire que le dur.

1. Il faut tout d'abord mettre dans une casserole le sucre.
2. Ensuite mouiller légerement le sucre avec de l'eau.
3. Faire chauffer sans mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne brun ou marron selon les goût
4. Ensuite, insérer de l'eau chaude petit à petit en mélangeant. Attention aux éclaboussures !!!

Pour la quantité d'eau chaude à ajouter tout depend de ce que vous voulez faire. Pour le caramel liquide il en faudra plus que pour le caramel mou.

Variantes

Caramel liquide à patisserie

Le caramel liquide à patisserie est trés concentré. Il faut donc attendre que le mélange prenne une couleur marron foncé.

Bonbon caramel mou

Vous remplacez l'eau chaude par de la créme liquide chaude. Sans faire bouillir la créme. Uneter le mélange vous devez en mettre un peu dans une cuillère que vous tremper dans de l'eau froide. Vous imaginez alors la consistance qu'aura le caramel si vous arrêter le mélange à ce moment là.

Sucette au caramel

Pour faire des sucettes au caramel, vous faites la même recette que les bonbons au caramel mou, sauf que vous faites chauffer jusqu'à ce que le caramel sur la cuillère trempée dans l'eau froide soit dure.(note, cette recette marche aussi très bien avec du lait)On peut aussi faire cela avec du sucre de canne, cela donne un gout sympathique :)