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Il faut du thé vert, trois cuillères à café pour un litre d'eau ; une bonne poignée de feuilles de menthe, lavées et rincées ; du sucre selon votre goût. Au niveau du matériel : une casserole pour faire bouillir l'eau, une théière si possible à utiliser seulement pour le thé à la menthe et un filtre (à moins que celui-ci ne soit incorporé à la théière).
Faire bouillir 1.5l d'eau. Mettre le thé vert au fond de la théière, verser un peu d'eau pour rincer le thé et enlever son goût amer. Jeter l'eau à l'aide du filtre pour garder le thé. Mettre la menthe et verser le reste d'eau. Ajouter le sucre. Couvrir, laisser infuser plusieurs minutes. Boire chaud.
Pas mal, cependant : Mettre la menthe (froissée) avant le sucre, pour empêcher que les feuilles remontent trop vite à la surface, ce qui les oxyderait, ajoutant de l’amertume et pas d’eau bouillante, mais frémissante. Quelques pignons de pin au fond des verres sont les bienvenus...
Origines du thé à la menthe marocain
Ses origines ne sont pas marocaines. Elles proviennent du fins fond d'un bureau à Londres !
Durant la colonie anglaise sur l'Inde, ils exploitaient le commerce du thé... Les anglais ont prit le premier choix pour eux, vendus le deuxième choix en Europe et aux Amériques... Mais que faire des grosses quantités du troisième choix de basse qualité ? Un petit malin c'est dit « On va le refiler dans les pays du Maghreb, mais comme il est infecte ; on va leur mélanger avec une plante locale, qui va masquer le mauvais goût ! ».La menthe est arrivée au bon moment... C'est comme cela que le thé à la menthe est devenu la boisson nationale Marocaine !
Regarder très attentivement la fameuse théière marocaine... vous pouvez constater qu’il y a une grande similitude avec la théière anglaise du début du siècle Victorien...
Non seulement les anglais vont refiler le thé de 3ème choix aux marocains, mais aussi le sucre, (le sucre en pain est également d'origine anglaise) et tant qu’on y est, la théière pour aller avec !
Le reste c'est du chauvinisme erroné ; Du mauvais thé (Gunpowder...), dont on jette la première, voir la deuxième infusion, tant elle est âcre. Plein de menthe et une tonne de sucre pour masquer le gout dégeu. Plusieurs verres remis dans la théière en les versants de haut et versage de haut aussi dans les verres. Une (tradition) dit que plus il y a de bulles, plus ont aura de la chance... En réalité, cela a une vraie utilité, puisque cela permet d’aérer le thé. Voili, voilà...
Alors, arrêtez votre cinoche, on ne devrait pas appeler cela du thé à la menthe, mais de la menthe au thé. Encore que, si ce n’était que moi je n’oserais même pas parler du thé, étant juste un ingrédient comme dans une recette et qui ne sert qu’à donner de la force à cette infusion de menthe, (tisane...).
Mais J’ADORE CA et je possède un superbe service marocain !!! Et il est permis de rêver et d'avoir des souvenirs d'enfance, de vacances...
P.S. : Pour sauvez l’honneur de nos gentils amis marocains à ce propos, il est important de préciser que pour cette infusion, (décoction...), leur menthe est bien plus appropriée que celle des britishs, car la menthe anglaise (plus fine et poivrée), donne un gout proche des chewing-gum Hollywood...!
