Faire du vinaigre

On appelle "mère" le champignon qui transforme l'alcool en vinaigre. Vous pouvez demander à quelqu'un qui en possède une de vous en donner une couche de la sienne (elle s'épaissit parfois en plusieurs pellicules superposées) ou attendre qu'elle se forme naturellement.

[modifier] Matériel

• Un vinaigrier ou une bouteille sombre avec un bouchon de liège.
• Du vin ou du cidre.
• Un peu de vinaigre correspondant à l'alcool ou mieux une "mère".

[modifier] Préparation

[modifier] Préparation avec mère

1. mettre l'alcool dans la bouteille sans remplir complètement (au moins 1/3 d'air),
2. faire entrer délicatement la mère,
3. refermer et entreposer à l'ombre.

[modifier] Préparation sans mère

1. remplir d'alcool la moitié de la bouteille,
2. mettre 1/3 de vinaigre par rapport à la quantité d'alcool,
3. refermer et entreposer à l'ombre.

[modifier] Conseil

Un mère a besoin, en plus de l'alcool, de chaleur, d'obscurité et d'immobilité pour faire son œuvre. Il est donc préférable, si vous n'avez pas de vinaigrier à robinet, de prélever le vinaigre d'utilisation quotidienne dans une autre bouteille afin de le secouer le moins souvent possible.